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O Brasil, com sua vasta extensão territorial e diversidade cultural, é berço de inúmeros produtos gastronômicos que encantam os paladares ao redor do mundo. Entre essas iguarias, o queijo desponta como uma verdadeira expressão de nossa identidade regional.
Ainda que diversos queijos internacionais sejam populares e amplamente consumidos em território nacional, existem variedades 100% brasileiras que merecem destaque e reconhecimento. Da textura cremosa à casca mais firme, dos sabores suaves aos mais marcantes, cada um desses queijos narra uma história e apresenta características únicas.
Portanto, listamos 7 tipos de queijos que são 100% brasileiros, confira:
1. Queijo coalho:
Uma presença indispensável em todo churrasco brasileiro, com raízes no Nordeste do país, é o tradicional queijo coalho. Este queijo, produzido através da coagulação das enzimas do leite, possui uma massa branca e uma faixa de umidade que geralmente varia de média a alta, além de apresentar um sabor salgado com um toque ligeiramente ácido.
2. Queijo serrano
A variação do queijo canastra proveniente do sul é produzida a partir de leite cru de vaca, destacando-se por sua consistência semelhante à manteiga. Essa iguaria tem suas origens nas elevadas regiões dos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, e se estende até o Planalto Meridional de Santa Catarina.
3. Queijo canastra
Este produto, reconhecido mundialmente e celebrado como patrimônio imaterial brasileiro, possui um paladar sutilmente ácido. Elaborado a partir de leite cru, a por um processo de maturação de 21 a 40 dias e é oferecido em texturas que vão desde semi-rígidas até mais suaves e cremosas.
4. Requeijão de corte
Comumente conhecido como requeijão baiano ou crioulo, este produto é derivado do soro do leite. Sua textura cremosa é obtida mediante a incorporação de creme de leite. Quando mais firme, exibe uma coloração amarelada e é servido em blocos compactos.
5. Tulha
Premiado no Word Cheese Awards em 2016, este queijo artesanal tem suas origens no interior de São Paulo. Seu processo de maturação estende-se de 10 a 12 meses, resultando em uma casca delgada de tom avermelhado e um interior frágil. Seu sabor e textura são reminiscentes do parmesão.
6. Queijo Cuesta
Fabricado nas instalações da queijaria Pardinho, este queijo é produzido em tachos de cobre, a partir do leite cru de vacas da raça Gir. O processo de maturação se estende ao longo de 8 meses, permitindo a acumulação de fungos na casca. O sabor é suave, com notas adocicadas e um toque leve de acidez.
7. Azul do Bosque
Enquanto os queijos azuis ses e italianos são mundialmente reconhecidos, o Brasil não fica para trás na produção desse tipo de queijo. A versão brasileira, produzida em Joanópolis, São Paulo, é elaborada com leite de cabra, caracterizando-se por um sabor intenso e picante, além de uma textura macia.
E aí, qual deles é seu preferido? Conte para nós nos comentários!
As informações possuem como fonte Globo Rural, adaptadas pela equipe MilkPoint!
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