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Muitas pessoas consomem frequentemente bebidas lácteas UHT (Ultra High Temperature) devido à sua praticidade e longa durabilidade. Contudo, a maneira como as informações nutricionais são apresentadas nas embalagens pode ter um grande impacto nas decisões de compra desses produtos.
A rotulagem nutricional frontal, que consiste em destacar informações na parte frontal das embalagens, tem se mostrado um recurso eficiente para moldar a percepção e as decisões dos consumidores.
A finalidade da rotulagem nutricional é fornecer ao consumidor informações precisas e transparentes sobre os elementos nutricionais dos alimentos, tais como:
- calorias,
- gorduras,
- proteínas,
- carboidratos,
- sódio,
- vitaminas e minerais.
Nos anos recentes, a preocupação com a obesidade e doenças ligadas à alimentação tem impulsionado diversos países a estabelecer normas sobre a forma como essas informações devem ser exibidas nas embalagens dos alimentos.
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O consumo de bebidas lácteas UHT está fortemente associado às informações nutricionais presentes nas embalagens. Quando as informações são transmitidas de maneira transparente e compreensível, podem impactar diretamente a decisão do consumidor, particularmente em relação a bebidas que são comumente consideradas "saudáveis", mas que, na realidade, podem conter substâncias em excesso.
Portanto, a maneira como as informações são apresentadas é crucial para a decisão dos consumidores, já que eles costumam vincular a aparência da embalagem à saúde e qualidade do produto.
O conceito de rotulagem nutricional frontal está cada vez mais em destaque por sua habilidade de aprimorar a clareza e a compreensão dos consumidores. O principal benefício dessa estratégia é a clareza na comunicação das informações, possibilitando ao consumidor entender rapidamente o que está adquirindo.
Em alguns países, como Chile, Brasil e diversas nações da União Europeia, tornou-se obrigatório o uso de selos ou símbolos informativos na parte frontal das embalagens. Esses selos têm como objetivo alertar sobre a presença excessiva de ingredientes nocivos à saúde, como sódio, açúcares ou gorduras saturadas.
Apesar de haver provas de que a rotulagem nutricional frontal pode influenciar as escolhas dos consumidores, há alguns desafios associados à sua implementação. Um dos principais desafios é garantir que os clientes realmente compreendam as informações disponibilizadas. A simples exibição de selos pode não ser adequada para transmitir informações mais complexas, especialmente para pessoas com baixo nível de alfabetização.
O rótulo deve ser claro, esclarecedor e estar de acordo com as normas vigentes. Para aprimorar a eficiência da comunicação, poderia haver mais sugestões cruciais para melhor compreensão (figura 01): como alto teor em açúcares, sódio e gorduras saturadas, empregando uma linguagem clara e compreensível. Ademais, rótulos de advertência, como "Elevado em açúcares", podem ser aplicados com cores vivas para evidenciar produtos que contêm altos níveis de certos nutrientes. Uma inovação adicional poderia ser a implementação de rótulos inteligentes com realidade aumentada, possibilitando ao cliente obter informações aprofundadas e interativas sobre o produto.
Figura 1. Embalagem ideal segundo os autores
fonte: Autor (2024)
Finalmente, a adição de um indicador visual de validade e frescor, que muda de cor conforme a proximidade do prazo de validade ou as condições de armazenamento, pode auxiliar o cliente a reconhecer a qualidade do produto de maneira evidente e simples.
A informação nutricional na parte frontal tem um papel crucial na forma como os consumidores interpretam o consumo de bebidas lácteas UHT. A exposição clara e descomplicada das informações nutricionais pode impactar a decisão do consumidor, promovendo escolhas mais saudáveis e informadas. Contudo, para que essa abordagem seja eficiente, é crucial assegurar que as informações sejam claras e que os consumidores sejam instruídos sobre as consequências dessas decisões na sua saúde. Portanto, a rotulagem nutricional frontal é uma ferramenta eficaz que, se aplicada de maneira adequada, pode auxiliar na adoção de um comportamento alimentar mais saudável e consciente.
Autores:
Handressa Dark Soares De Oliveira,
Marco Antônio Pereira,
Paula Sperotto Alberto Faria.
AGRADECIMENTOS
À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) (Processo n. 303505/2023-0), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás (FAPEG) Chamada Pública FAPEG n. 21/2024 - Programa de Auxílio à Pesquisa Científica e Tecnológica - Edição 2024, Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP) e IF Goiano - Campus Rio Verde pelo apoio financeiro a realização da pesquisa
Referências bibliográficas
MINISTÉRIO DA SAÚDE (BRASIL). Instrução Normativa IN N° 75, de 8 de Outubro de 2020 que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados. Diário Oficial da União, nº 195, de 9 de outubro de 2020.
MINISTÉRIO DA SAÚDE (BRASIL). Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 429, de 8 de Outubro de 2020 que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. Diário Oficial da União, nº 195, de 9 de outubro de 2020
SOARES NR, NUNES TP. Avaliação da conformidade dos rótulos de produtos lácteos frente a legislação vigente e a percepção do consumidor sobre rotulagem. Res., Soc. Dev. 2021, 10(3): e24110313223.
