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Confira o áudio:
A mussarela é provavelmente o queijo italiano mais conhecido no Brasil, embora o queijo fabricado na Itália seja bem diferente do queijo fabricado aqui. A mussarela de lá tem aspecto da mussarela de búfala fabricada aqui, pois lá a mussarela de vaca também é branquinha e em bolas, tranças, rocamboles, com aspecto diferente do que a gente conhece aqui.
O queijo provolone, como a mussarela, é feito de massa filada, isso é, são trabalhados em água quente, o que os faz esticar depois de pronto. São os únicos queijos que tem essa característica. Originalmente o queijo provolone é um queijo cilíndrico maturado por 60 dias e na Itália é feito com leite de ovelha. No Brasil, é feito com leite de vaca mesmo, consumido sem maturação e defumado, o que acentua o seu sabor. É praticamente uma mussarela defumada aqui no Brasil. O provolone é o queijo que contém mais cálcio. Hoje, há também a chamada fumaça líquida, que é uma resina espalhada na superfície do queijo e que dá o sabor e aroma de defumado.
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O queijo gorgonzola é um queijo azul. Os queijos azuis são aqueles que recebem fungos, que ao crescerem produzem no queijo veios azuis-esverdeados. O gorgonzola é a versão italiana para o queijo roquefort francês, e recebe o mesmo bolor que é o Penicilium Roquefort.
Os queijos de denominação protegida tem o nome da cidade ou região do seu país de origem. Assim, o queijo gorgonzola é produzido na região de Gorgonzola, perto de Milão, na Itália e desde o século X. É feito com leite de vaca, enquanto o roquefort francês é feito com leite de ovelha. É um queijo bastante gordo, mole, de sabor e aroma forte, embora mais suave que o queijo roquefort francês. Tanto o gorgonzola quanto o roquefort são utilizados em vários pratos e muito apreciados como sobremesa com mel ou geléia.
Que tal vencer a rejeição aos fungos e experimentar o queijo gorgonzola? O vinho do porto ou os vinhos brancos licorosos acompanham muito bem. Agora, o provolone, muito consumido a milanesa aqui no Brasil combina com cerveja.
O queijo provolone, como a mussarela, é feito de massa filada, isso é, são trabalhados em água quente, o que os faz esticar depois de pronto. São os únicos queijos que tem essa característica. Originalmente o queijo provolone é um queijo cilíndrico maturado por 60 dias e na Itália é feito com leite de ovelha. No Brasil, é feito com leite de vaca mesmo, consumido sem maturação e defumado, o que acentua o seu sabor. É praticamente uma mussarela defumada aqui no Brasil. O provolone é o queijo que contém mais cálcio. Hoje, há também a chamada fumaça líquida, que é uma resina espalhada na superfície do queijo e que dá o sabor e aroma de defumado.
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O queijo gorgonzola é um queijo azul. Os queijos azuis são aqueles que recebem fungos, que ao crescerem produzem no queijo veios azuis-esverdeados. O gorgonzola é a versão italiana para o queijo roquefort francês, e recebe o mesmo bolor que é o Penicilium Roquefort.
Os queijos de denominação protegida tem o nome da cidade ou região do seu país de origem. Assim, o queijo gorgonzola é produzido na região de Gorgonzola, perto de Milão, na Itália e desde o século X. É feito com leite de vaca, enquanto o roquefort francês é feito com leite de ovelha. É um queijo bastante gordo, mole, de sabor e aroma forte, embora mais suave que o queijo roquefort francês. Tanto o gorgonzola quanto o roquefort são utilizados em vários pratos e muito apreciados como sobremesa com mel ou geléia.
Que tal vencer a rejeição aos fungos e experimentar o queijo gorgonzola? O vinho do porto ou os vinhos brancos licorosos acompanham muito bem. Agora, o provolone, muito consumido a milanesa aqui no Brasil combina com cerveja.
