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Fumonisinas (FUM), desoxinivalenol (DON) e zearalenona (ZEN) foram as micotoxinas mais frequentemente detectadas em amostras de alimentos e rações no primeiro trimestre desse ano. O levantamento analisou 6.000 amostras provenientes de 70 países, apontando para uma ampla distribuição global dessas toxinas, com maior incidência na Ásia.
Ameaças das micotoxinas à saúde animal e segurança alimentar
As micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por fungos que contaminam commodities agrícolas, rações e alimentos, representando riscos significativos à saúde animal e à segurança alimentar. Especialistas alertam que, diante das mudanças climáticas e alterações nas práticas agrícolas, o monitoramento dessas substâncias é fundamental para mitigar impactos econômicos e garantir a qualidade da produção agropecuária.
Distribuição regional da prevalência de micotoxinas
China e Taiwan registraram o maior nível de risco conjunto, de 94%, com FUM (99%), DON (87%) e ZEN (67%) acima do limite de risco. Isso foi compartilhado com o Sul da Ásia, onde aflatoxinas (87%), ocratoxina A (70%) e FUM (66%) foram as três micotoxinas com maior prevalência.
Eles foram seguidos por:
- América Central (85%) – ZEN (92%), FUM (85%) e DON (75%)
- Oriente Médio e Norte da África (82%) – FUM (89%), DON (88%) e ZEN (83%)
- Leste Asiático (81%) – FUM (100%), DON (80%) e ZEN (41%)
- América do Norte (81%) – ZEN (81%), DON (75%) e FUM (51%)
- Europa do Sul (79%) – FUM (80%), ZEN (73%) e DON (65%)
- América do Sul (77%) – FUM (71%), ZEN (70%) e DON (48%)
- Europa Central (74%) – FUM (80%), ZEN (73%) e DON (65%)
- Sudeste Asiático (71%) – FUM (86%), DON (61%) e Afla (54%)
- África Subsaariana (56%) – DON (93%), ZEN (55%) e FUM (53%)
- África do Sul (41%) – DON (84%), FUM (55%) e ZEN (50%)
- Norte da Europa (38%) – DON (71%), ZEN (48%) e FUM (28%)
- Europa Oriental (23%) – DON (61%), ZEN (57%) e T2 (49%)
- Oceânia (16%) – FUM (82%), DON (27%) e ZEN (24%)
Em 76% das amostras analisadas foram detectadas múltiplas micotoxinas, indicando um cenário global de contaminação generalizada. Apenas 6% das amostras estavam livres dessas substâncias.
Impacto das micotoxinas por espécie animal
Na Ásia, foram identificados aumentos significativos na contaminação: FUM apresentou prevalência de 79%, em comparação com 68% no mesmo período do ano anterior. A preocupação é maior para a cadeia produtiva de moluscos, afetada pelos altos níveis de FUM, e para ruminantes e suínos, vulneráveis à aflatoxina.
Na América do Norte, os riscos foram expressivos para todas as espécies, especialmente devido aos níveis elevados de DON.
Tabela 1. Comparação da prevalência e dos níveis médios de concentração de micotoxinas em commodities e rações acabadas nos primeiros trimestres de 2024 e 2025
| Micotoxina | Prevalência (1T 2024) | Média (ppb) | Prevalência (1T 2025) | Média (ppb) |
|---|---|---|---|---|
| Aflatoxinas (Afla) | 26% | 10 | 32% | 17 |
| Zearalenona (ZEN) | 61% | 94 | 67% | 130 |
| Desoxinivalenol (DON) | 62% | 1154 | 63% | 714 |
| Toxina T-2 (T-2) | 26% | 32 | 22% | 37 |
| Fumonisinas (FUM) | 59% | 1468 | 66% | 1925 |
| Ocratoxina A (OTA) | 12% | 12 | 20% | 15 |
As fumonisinas apresentaram o maior aumento na concentração média, ando de 1.468 ppb para 1.925 ppb. Zearalenona também teve crescimento expressivo, assim como as aflatoxinas.
Importância do monitoramento e mitigação das micotoxinas
O cenário global indica uma tendência de aumento na prevalência e nos níveis médios de micotoxinas, evidenciando a necessidade contínua de estratégias robustas de monitoramento, prevenção e mitigação. O controle dessas substâncias é essencial para a segurança alimentar, o bem-estar animal e a sustentabilidade das cadeias produtivas em escala internacional.
As informações são do Dairy Global, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint
