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LUCÉLIA HOEHNE

Docente do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia, Universidade do Vale do Taquari - Univates.

16/08/2022

Determinação de compostos aromáticos em alimentos lácteos

Compostos aromáticos são relevantes para determinação da qualidade sensorial de derivados lácteos fermentados. Como determiná-los? e e confira!

22/07/2021

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26/04/2016

Soro de ricota para bebida láctea fermentada funcional

Resultados obtidos mostram ser possível a elaboração de bebida láctea fermentada funcional com até 70% de soro de ricota, atendendo a legislação vigente. Leia!

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LUCÉLIA HOEHNE

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