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ANA CAROLINA DE MORAES PEDROSO

26/03/2025

Inovação na produção de laticínios: o impacto das ß-galactosidases

A ß-galactosidase melhora digestibilidade e dulçor de laticínios, viabiliza produtos sem lactose e prebióticos, e avança com engenharia genética e imobilização.

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