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09/05/2025
Quais os benefícios do soro do leite?
O soro do leite é rico em proteínas e minerais que fortalecem imunidade e desempenho físico. leia e entenda os benefícios.
BRUNA HORTOLANI
Zootecnista, mestre em Produção Animal. Pós-graduanda em Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Leite e Derivados. P&D na indústria e Consultora.
28/04/2025
Gordura do leite: prejudicial ou promotora da saúde?
A gordura do leite tem sido injustamente criticada. Saiba como ela pode melhorar a imunidade, a memória e muito mais. Confira!
26/11/2024
Lácteos enriquecidos para promover ainda mais a saúde
Com consumidores cada mais conscientes e interessados em alimentos promotores de saúde, os compostos bioativos e fibras ganham força. Entenda!
13/05/2024
Nutrição e produção de leite de mãos dadas
Se você quer ter bons resultados na produção de leite, não só em volume, mas deseja leite de boa qualidade, a nutrição dos seus animais deve ser prioridade. Lei
14/12/2023
Queijo: uma fonte de nutrientes
Queijos amarelos têm maior teor de gordura que os queijos brancos? A resposta é rápida: não! Nem sempre o queijo de coloração branca tem pouca gordura. Entenda!
13/11/2023
Queijo frescal ultrafiltrado: quem aí aprova?
Mas afinal, que tipo de produto é esse? Qual a diferença entre ele e o nosso tão amado Queijo Frescal tradicional?
26/10/2023
Muçarela ou Mozzarella: a batalha entre a vaca e a búfala
Mozzarella, muçarela, mussarela? Esse é um dilema antigo que tem muito mais envolvido, a começar pela matéria-prima: é feita com leite de vaca ou de búfala?
23/10/2023
O poder da tecnologia na indústria de lácteos
A rotina agitada da população atualmente, onde a praticidade se tornou fundamental, acaba priorizando produtos capazes de se adequarem a tal. Leia mais!
17/10/2023
Tomar leite pode te ajudar a dormir melhor?
Alguém aí falou em qualidade de sono? A ingestão de leite e outros derivados lácteos têm sido apontadas como bons promotores da qualidade do sono. Saiba mais!
12/07/2023
Impactos da nutrição sobre a composição do leite
A composição do leite pode variar em função de diversos fatores, entre eles a nutrição das vacas, que impactam nos teores de sólidos do leite. Leia.
17/03/2023
Sustentabilidade na produção de leite: estamos no caminho?
Será que realmente os conceitos de sustentabilidade e produtividade são conceitos/objetivos que estão em lados opostos? Entenda!
08/03/2023
Lactose: problema ou modismo?
Estima-se que 65% da população mundial tem sinais ou sintomas de intolerância à lactose. Entenda melhor sobre o assunto clicando aqui!
12/09/2016
Beta caseína A2 e a composição do leite de vacas Gir
Seção Sistemas de Produção: "Um estudo realizado com a raça Gir Leiteiro concluiu que matrizes jovens com genótipo A2A2 (relacionado a maior conteúdo de proteína, rendimento do leite e benigno para a saúde humana) tendem a produzir leite com maiores teores de gordura e proteína, sólidos diretamente relacionados com o rendimento industrial", por Maurício Beirigo Silva, Juliana Jorge Paschoal e Bruna Hortolani, da FAZU e ABCZ.