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07/02/2025
Benefícios, nutrientes e importância do consumo do leite de ovelha
O leite de ovelha possui características e vantagens distintas do leite de vaca. Descubra aqui seus benefícios!
CAROLINA CARVALHO
Professora/ pesquisadora na EPAMIG/ Instituto de Laticínios Cândido Tostes. É Técnica em Laticínios pelo ILCT (2007), Graduada em Farmácia pela UFJF (2015) e Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF/ EPAMIG-ILCT/ EMBRAPA) (2018).
24/09/2024
Fraude em leite e produtos lácteos
Fraudes podem ocorrer em todos os estágios da produção de leite e seus produtos. Saiba quais são as fraudes mais comuns em leite e derivados lácteos.
05/01/2022
As bactérias ácido láticas no contexto da biotecnologia
As Bactérias do Ácido Lático, também chamadas de Bactérias Láticas, se destacam em função da sua diversidade de aplicação na indústria de alimentos.
19/11/2021
Espectroscopia no infravermelho para análise de lácteos
A espectroscopia de infravermelho médio e próximo tem potencial em uma variedade de aplicações na indústria como o monitoramento de processos entre outros.