Pós-doutoranda do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia, Universidade do Vale do Taquari - Univates
A obtenção de prebióticos a partir do permeado de soro de queijo é uma estratégia promissora, gerando produtos que conferem benefícios à saúde dos consumidores.
Considerando a carga poluente e quantidade gerada, o desenvolvimento de tecnologias para o aproveitamento deste coproduto é de interesse industrial e ambiental.
O perfil de ácidos graxos é um parâmetro importante na produção de leite e seus derivados. Saiba detalhes sobre o assunto, e e leia!
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