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10/04/2025
Dippings naturais: alternativa no controle da mastite bovina
Novas soluções com óleos essenciais e própolis demonstram eficácia no controle da mastite bovina e menos impacto para a saúde pública. Clique aqui e saiba mais!
ELIARA ACIPRESTE HUDSON
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, pós-doutoranda do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
08/11/2024
O leite e seus derivados são fontes de vitaminas?
O leite é amplamente conhecido por ser fonte de nutrientes específicos, como proteínas e o cálcio, e possui em sua composição vitaminas importantes para a saúde
23/08/2024
Verdades e mentiras sobre os lácteos
A disseminação de informações falsas sobre alimentos preocupa os consumidores. Descubra o que é fato ou fake sobre produtos lácteos!
29/07/2024
Leite: fato ou fake?
O leite é um alimento fundamental pela sua composição rica em nutrientes essenciais. O que é fato e o que é fake quando falam sobre o leite? Confira!
18/09/2023
Afinal, manteiga faz mal?
Nas gôndolas dos supermercados ou no preparo de um prato, é comum nos depararmos com manteiga e margarina surgirem dúvidas: Qual é mais saudável?
28/06/2023
Por que a nata separa do leite?
A nata é uma camada rica em gordura, formada pela separação dos lipídios do leite. Para entender sua formação, é necessário conhecer o leite. Entenda como!
24/05/2023
Por que o leite transborda ao ser fervido?
Entenda os motivos do leite transbordar ao ser fervido e fique atento, pois não adianta chorar pelo leite derramado!
26/04/2023
O papel dos microrganismos na trajetória dos queijos
Os microrganismos desempenharam um papel fundamental nos processos de fabricação e de diversificação dos queijos. Clique aqui e saiba detalhes!
11/04/2023
Por que alguns queijos derretem e outros não?
As propriedades de derretimento de um queijo iniciam-se já na sua forma de processamento, isto é, antes do aquecimento. Saiba mais, e!
13/03/2023
Por que o leite de caixinha dura tanto tempo?
O leite de caixinha ou leite UHT, tem uma longa vida de prateleira. A tecnologia aplicada durante seu processamento é um grande diferencial. Confira!
13/12/2022
As mudanças climáticas interferem na qualidade do leite?
Em relação à produção de leite de qualidade, será que essas mudanças climáticas terão algum efeito? É isso que descobriremos agora! e e veja!
21/11/2022
Quais são as principais fraudes em leite?
O leite é um dos alimentos alvos de fraudes (Comissão Europeia, 2022), sendo a adição de água uma das formas comuns de fraude. Veja mais sobre o assunto!
27/07/2022
Por que o leite é branco?
"Por que o leite é branco" b-wii9gengc8 />
01/06/2022
1º de junho: todo dia é dia do leite!
Dia 01 de junho é comemorado o Dia Internacional do Leite! Esta data foi estabelecida em 2001 pela FAO. Mas todo dia é dia do leite!
13/04/2022
Muito além do leite bovino
Existe uma grande diversidade, ainda a ser explorada, de produtos lácteos além daqueles produzidos com leite bovino. Leia mais sobre o assunto!
08/03/2022
As estrelas femininas no universo lácteo
É notório que as mulheres vêm ganhando destaque e conquistando um espaço importante nas diversas vertentes do setor lácteo! Veja detalhes!
23/11/2021
Como o leite se transforma em queijo?
O leite se transforma em queijo por meio da coagulação enzimática ou ácida do leite. Saiba em detalhes sobre ambos processos, e!
01/09/2021
A importância da lactose na dieta humana
Neste artigo, a lactose será abordada como um nutriente amplamente disponível e que possui várias propriedades e funções importantes para o organismo. Confira!
29/04/2021
Cristalização da lactose em produtos lácteos
Saiba como ocorre a cristalização da lactose em produtos lácteos, bem como o processo de crescimento dos cristais de lactose e como evitá-los. e!
09/02/2021
Como é feito o sorvete?
O sorvete é um sistema coloidal complexo. Mas, como o sorvete é feito? Saiba todas as etapas de produção neste artigo, e!
Qual a sua dúvida hoje?
ELIARA ACIPRESTE HUDSON
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, pós-doutoranda do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
10/04/2025
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