Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFVJM) e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
As proteínas do soro tem ganhado destaque por suas propriedades técnico-funcionais, que são atrativas tanto para a indústria alimentícia quanto farmacêutica.
Mesmo que adicionados em baixas concentrações, os hidrocoloides têm um papel importante na elaboração dos produtos lácteos. Leia em detalhes!
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFVJM) e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
As proteínas do soro tem ganhado destaque por suas propriedades técnico-funcionais, que são atrativas tanto para a indústria alimentícia quanto farmacêutica.
Mesmo que adicionados em baixas concentrações, os hidrocoloides têm um papel importante na elaboração dos produtos lácteos. Leia em detalhes!
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