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05/08/2021
Bebida à base de kefir para aproveitamento do soro de leite
O uso do soro oriundo de diversas tecnologias, particularmente os soros desproteinados e o ácido, são viáveis a produção de bebidas à base de kefir.
JULIANA NOGUEIRA BOCCIA
Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados pela Faculdade de Farmácia/UFJF.
05/07/2021
Refrigerante de soro de leite: produção e desafios
O soro de leite desproteinado pode utilizado para o desenvolvimento de bebidas lácteas carbonatadas. Entenda melhor sobre o assunto neste artigo.
24/06/2021
Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia e tendências
As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.