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28/06/2023
Por que a nata separa do leite?
A nata é uma camada rica em gordura, formada pela separação dos lipídios do leite. Para entender sua formação, é necessário conhecer o leite. Entenda como!
LÍVIA NEVES SANTA ROSA
Engenheira de Alimentos e mestranda do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
26/09/2022
Qual a diferença entre Alergia ao Leite e Intolerância à Lactose?
A semelhança entre alguns sintomas da intolerância à lactose e da alergia ao leite leva muitas pessoas as confundirem. Entenda o assunto, e!
13/07/2022
Quais as diferenças entre leite, misturas e compostos lácteos?
Este artigo visa trazer informações reais sobre estes produtos que têm trazido grandes discussões em diferentes veículos de informação. Saiba mais!
24/05/2022
Qual a importância dos sais minerais na produção de lácteos?
Os sais minerais do leite também são fundamentais para a qualidade tecnológica de diversos produtos lácteos. Leia este artigo e saiba detalhes sobre o assunto!
01/04/2022
Economia circular na indústria de leite
O conceito de economia circular (EC) surgiu como uma estratégia para reduzir o desperdício e recursos utilizados em um determinado processo. Saiba mais!
23/02/2022
Constituintes do leite: muito além do uso em alimentos
Os constituintes do leite podem ser utilizados na indústria de papel, tintas, têxtil, construção civil, embalagens, farmacêutica e cosmética. Saiba detalhes!
13/12/2021
Os desafios da redução de açúcar em lácteos
Neste artigo iremos discutir os aspectos tecnológicos e sensoriais desta redução, em relação às vantagens e limitações!
27/07/2021
Lactoferrina: potencial contra Covid-19 e outras doenças
A lactoferrina vem ganhando destaque a sua função antiviral frente a síndrome respiratória aguda grave coronavírus (SARS-CoV). Entenda melhor, e!
24/02/2021
Leitelho: um coproduto versátil
Saiba quais são as possíveis utilizações do leitelho e as vantagens do seu uso como coproduto nas indústrias de laticínios.