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06/05/2025
Iogurtes tradicionais que você precisa conhecer
Descubra como diferentes culturas transformaram o leite em iogurtes únicos, cheios de sabor, tradição e benefícios para a saúde.
MARCO ANTÔNIO PEREIRA DA SILVA
Doutor em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás, Professor do IF Goiano - Campus Rio Verde, GO
25/04/2025
Muçarela de alta umidade: desafios e oportunidades
A muçarela brasileira enfrenta forte concorrência dos importados. Conheça como a produção de muçarela de alta umidade pode ajudar o setor a se reinventar e crescer.
24/04/2025
Como o rótulo frontal afeta o consumo de bebidas lácteas UHT
Entenda como selos de advertência e símbolos nutricionais moldam a percepção de saúde nas bebidas lácteas. Clique e saiba mais!
17/04/2025
Resíduo do tratamento de água vira energia para produção de muçarela
Muçarela sustentável transforma resíduos do tratamento de água em energia, melhorando a eficiência e a sustentabilidade da indústria alimentícia. Clique e saiba mais!
09/04/2025
Legislação e segurança no uso de resíduos lácteos na agricultura
Conheça como o manejo adequado do soro de leite pode transformar resíduos da indústria láctea em um recurso sustentável para o campo. Saiba mais!
04/04/2025
Eficiência hídrica na produção de leite
Eficiência hídrica na produção de leite: veja estratégias sustentáveis para economizar água e reduzir custos na sua fazenda. Saiba mais agora!
21/03/2025
Métodos de aplicação do soro de leite na agricultura
O soro de leite pode ser um aliado na agricultura, mas como aplicá-lo sem prejudicar o solo? Métodos, diluições e impactos são essenciais. Saiba mais!
14/03/2025
Aspectos microbiológicos do soro de leite no solo
O soro de leite pode impactar a microbiota do solo, beneficiando ou prejudicando as plantas. Seu uso exige manejo adequado para evitar patógenos e desequilíbrios.
20/02/2025
Automação e inteligência artificial na pecuária leiteira: o futuro chegou!
A inteligência artificial (IA) veio para contribuir, oferecendo diversas aplicações que contribuem diretamente para a melhoria da eficiência produtiva. Entenda onde a IA pode ser utilizada!
20/01/2025
A importância da suplementação mineral para bezerras em recria
A suplementação mineral na recria de bezerras é crucial para o desenvolvimento saudável e produtividade futura; descubra os minerais essenciais e seus impactos
16/12/2024
O que é, o que é: refresca no calor e tem de todo sabor?
O sorvete surgiu há aproximadamente 4 mil anos atrás na China, sendo feito à base de arroz e leite, era congelado na neve - muito antes da origem da geladeira.
02/12/2024
Vacas Jersey na produção de leite com elevado teor de gordura
O leite das vacas Jersey possui teor de gordura significativamente maior do que o leite de outras raças, tornando-o ideal para lácteos de alto valor agregado.
27/11/2024
Impactos ambientais da disposição do soro de leite no solo
A alta carga orgânica presente no soro de leite, principalmente devido à concentração elevada de proteínas, lactose e gorduras, o torna um poluente. Leia!
25/10/2024
Silagem de milho com leguminosas
A inclusão de espécies leguminosas na silagem de milho pode ser benéfica com o aumento do teor de proteína bruta. Confira!
18/09/2024
Qualidade e segurança microbiológica de derivados lácteos artesanais
A produção de lácteos artesanais é uma prática tradicional que tem ganhado destaque nos últimos anos, mas quais são os desafios da produção artesanal? Entenda
11/09/2024
Salga em queijos: dicas para padronização e manutenção da qualidade
A salga é um processo essencial na fabricação de queijos, influenciando diretamente o sabor, textura, conservação e segurança do produto final. Confira!
02/09/2024
Aproveitamento do soro de leite na indústria alimentícia
O soro de leite é um coproduto com potencial significativo para a indústria alimentícia, devido ao seu elevado valor nutricional e baixo custo. Leia mais!
27/08/2024
De subproduto poluente a ingrediente valioso na indústria alimentícia
O soro de leite, subproduto com alta capacidade poluente, pode ser aproveitado em sua forma original para a fabricação de bebidas lácteas. Entenda.
08/07/2024
Zoonoses associadas a bovinocultura leiteira
As zoonoses são doenças que podem ser transmitidas entre animais e humanos, podendo ser transmitidas de várias formas e apresenta riscos à saúde humana. Confira
28/06/2024
Doce de leite: conhece sua definição e classificação?
Doce de leite é um derivado lácteo muito conhecido e consumido nos países latinos e sul-americanos. Sobremesa doce muito bem aceita pelos brasileiros. Leia!
24/06/2024
Incidência de microrganismos causadores da mastite
Amostras coletadas mostram a predominância dos principais agentes isolados identificados por meio de cultura microbiológica em Orizona-GO.
20/05/2024
Ponto para filagem do queijo muçarela
A filagem é uma etapa extremamente importante, responsável por determinar a textura, a capacidade de permitir cortes em finos e a consistência do queijos. Leia
22/04/2024
Iogurte grego e coalhada são a mesma coisa?
São produtos distintos, considerados conforme a legislação brasileira como leites fermentados. Mas qual a diferença entre eles? Confira!
21/02/2022
Requeijão cremoso: características e benefícios de consumo
Requeijão Cremoso aquele obtido por fusão de uma massa coalhada dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite. Saiba mais!