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MAXIMILIANO SOARES PINTO

Professor do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.

27/04/2022

O papel dos hidrocoloides nos produtos lácteos

Mesmo que adicionados em baixas concentrações, os hidrocoloides têm um papel importante na elaboração dos produtos lácteos. Leia em detalhes!

24/06/2021

Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia e tendências

As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.

08/06/2021

Uso do Fermento Natural em Queijo Minas Artesanal

A utilização fermento natural, também conhecido como "pingo" é obrigatória para a produção de Queijo Minas Artesanal. Saiba mais sobre o assunto, e!

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