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10/04/2025
Leite de cabra: benefícios nutricionais para diferentes públicos
Descubra por que o leite de cabra é indicado para quem busca nutrição, leveza e sabor. Conheça sua composição e seus principais derivados.
MOACIR EVANDRO LAGE
Professor Dr. e Pesquisadora do Laboratório de Inovação e Pesquisa LIP/A/ EVZ/UFG
27/02/2025
Fatores determinantes da oxidação do leite UHT
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
22/10/2024
Destinação para produtos lácteos não conformes
Quais são as recomendações para destinação de produtos lácteos que não atendem aos padrões regulamentares? Confira!
23/03/2023
Leitelho: a riqueza que vem da manteiga
O leitelho, ou "soro da manteiga", é o líquido esbranquiçado obtido durante a produção da manteiga, durante a etapa de bateção e inversão de fase. Veja!