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08/11/2024
O leite e seus derivados são fontes de vitaminas?
O leite é amplamente conhecido por ser fonte de nutrientes específicos, como proteínas e o cálcio, e possui em sua composição vitaminas importantes para a saúde
RENATA BRITO
Renata Moraes Brito, Mestre em Imunologia e Parasitologia Básicas e Aplicadas e Doutoranda do Laboratório de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA-UFV)
11/04/2023
Por que alguns queijos derretem e outros não?
As propriedades de derretimento de um queijo iniciam-se já na sua forma de processamento, isto é, antes do aquecimento. Saiba mais, e!
10/05/2022
A importância do leite fermentado na saúde intestinal
Os leites fermentados, além de serem saborosos e nutricionalmente ricos, também podem ter um grande impacto na sua saúde. Leia e saiba detalhes!
13/12/2021
Os desafios da redução de açúcar em lácteos
Neste artigo iremos discutir os aspectos tecnológicos e sensoriais desta redução, em relação às vantagens e limitações!
19/10/2021
A transformação 'mágica' do leite em iogurte
Como o leite, um produto de baixa viscosidade transforma-se em um produto de média a alta viscosidade (dependendo do tipo de iogurte)? Confira neste artigo!