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26/10/2017
Qual é a microbiota psicrotrófica do leite cru refrigerado?
Gestão da Qualidade e Processos: "As altas contagens de micro-organismos psicrotróficos no leite cru continuam sendo o grande problema para a qualidade dos produtos lácteos processados no Brasil. Com a implementação da refrigeração do leite e o transporte a granel, procedimentos que se iniciaram em 2002 com a Instrução Normativa nº 51 do MAPA, as pesquisas em qualidade de leite aram a quantificar e identificar a microbiota psicrotrófica", por Elsa Helena Walter de Santana e Rosana De Longhi.