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Conservantes e adoçantes são aditivos importantes para a indústria de alimentos, porque permitem aumentar a validade dos produtos e reduzem calorias, respectivamente.
Estes aditivos precisam ar por testes rigorosos antes de serem aprovados para uso, e a dosagem permitida de adição é considerada segura. Porém, um campo novo de investigação tem focado no efeito desses agentes sobre microrganismos que compõem a flora (ou microbiota) intestinal humana.
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Recentemente, foi publicado um artigo que buscou avaliar o efeito de conservantes e adoçantes sobre determinadas espécies de bactérias normalmente encontradas no trato intestinal. As bactérias foram submetidas a concentrações aprovadas para aplicação alimentar desses aditivos.
No caso dos conservantes foi observado que o sorbato de potássio, bissulfito de sódio e benzoato de sódio apresentaram atividade antimicrobiana contra diversas espécies bacterianas de origem intestinal. Para os adoçantes, o maior efeito antimicrobiano foi observado para a sacarina. Contudo, vale destacar que este foi um estudo in vitro, ou seja, não foi conduzido com seres vivos e por isso, tem algumas limitações.
De qualquer forma, os achados apontam para a necessidade de se evitar o consumo excessivo de alimentos industrializados com adição de conservantes, de modo a manter uma flora intestinal mais saudável e equilibrada.
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Referência
DE SOUZA LOPES, ALINE ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; IDELÇA AIRES MACHADO, KARLA ; SARTORATTO, ADILSON ; CRISTINA TEIXEIRA DUARTE, MARTA . The impact of antimicrobial food additives and sweeteners on the growth and metabolite production of gut bacteria. FOLIA MICROBIOLOGICA, 2023. https://doi.org/10.1007/s12223-023-01076-6
