O queijo cottage é o queridinho do momento nos EUA. À primeira vista, isso pode parecer um exagero, mas não é. O TikTok levou as vendas de queijo cottage à lua. 

Os dados continuam aumentando, mas o queijo cottage em geral teve centenas de milhões de visualizações na plataforma on-line até o momento. 

A popularidade da plataforma de vídeo TikTok definitivamente levou a mais vendas de queijo cottage no período de 52 semanas que terminou em 25 de fevereiro nos EUA, de acordo com a Circana, uma empresa de pesquisa de mercado com sede em Chicago. 

As vendas de queijo cottage em dólares aumentaram 16% em relação ao ano anterior, para US$ 1,33 bilhão, enquanto as vendas unitárias também alcançaram um aumento impressionante de 11% em relação ao ano anterior, para 485 milhões de unidades.

Sorvete de queijo cottage

Aproveitando a popularidade do produto, a marca FroCo da Smearcase, transformou o queijo cottage em um produto semelhante a um sorvete formulado com colágeno.

O fundador Joe Rotondo ouviu falar sobre a tendência do queijo cottage nas mídias sociais, mas “ignorou o barulho” para criar uma “autêntica marca de sorvete”.

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“Na época, eu estava treinando para uma maratona e estava no corredor de sorvetes olhando para cada produto para ver qual deles tinha mais proteína, porque era esse que eu iria comprar”, disse ele. “Mas o que tinha mais proteína tinha uma lista de ingredientes muito ruim. Fui embora decepcionado e derrotado.”

Para satisfazer seu desejo por doces durante o treinamento, Rotondo transformou o queijo cottage em um lanche rico em proteínas, adicionando mirtilos e mel.

“Eu estava no sofá comendo algo que não era tão divertido quanto sorvete e então me dei conta”, disse ele. “Eu pensei: 'Por que não existe um sorvete de queijo cottage?

Foto: Smearcase

Logo depois, Rotondo, sua irmã Gianna e o co-fundador Drew DiSpirito encomendaram uma máquina de sorvete e criaram a FroCo em julho de 2023. Depois de fazer experiências com a máquina de sorvete usando diferentes combinações, sua terceira tentativa se tornou a formulação da empresa.

Os ingredientes da FroCo incluem queijo cottage, leite, açúcar de cana, proteína líquida do leite, pectina e colágeno. Os sabores incluem baunilha, manteiga de amendoim e café mocha Joe.

“A textura do produto é realmente de sorvete e é suave e cremosa, e há um leve sabor do queijo cottage, principalmente no sabor de baunilha”, disse Rotondo.

Foto: Instagram/eatsmearcase

Ele criou o nome da empresa a partir da palavra alemã Schmierkäse, que significa “queijo processado” em inglês.

“Os holandeses da Pensilvânia costumavam chamar o queijo cottage de smearcase”, disse ele. “Durante minha pesquisa para tentar encontrar um nome, pensei que smearcase é uma ode ao nosso ingrediente não tão secreto, o queijo cottage. E FroCo não é bem um sorvete. É queijo cottage. Você tem iogurte congelado, então comecei a brincar com isso e criei o FroCo a partir de queijo cottage congelado”.

Rotondo sabia que queria que sua marca estivesse nas prateleiras o mais rápido possível, o que ele conseguiu em junho de 2024 com a Happier Grocery em Nova York como seu primeiro ponto de venda. Logo depois, a Smearcase entrou em outras lojas locais de Nova York.

As próximas etapas da empresa incluem a expansão das vendas em todo o território dos EUA.

Para continuar crescendo, a empresa está levantando um fundo inicial com o apoio de amigos e familiares. Os fundos serão usados para expandir, aumentar o número de lojas e financiar esforços de P&D e marketing.

“No momento, estamos realmente tentando criar nosso portfólio de sorvetes”, disse ele. “Quero criar um produto e uma marca que os clientes queiram. As pessoas querem alimentos ricos em proteínas. As pessoas estão procurando maneiras diferentes de consumir queijo cottage. Acho que essa é a maneira de fazer isso. Estamos levando esses consumidores de queijo cottage para o corredor de congelados para desfrutar do alimento que eles adoram.”

As informações são do Dairy Processing e da Dairy Foods.