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Uma nova abordagem voltada para eliminar o soro ácido do processo de produção de laticínios coados foi desenvolvida pela Arla Foods — um avanço significativo para fabricantes que buscam aumentar a eficiência e reduzir o desperdício. O novo conceito, chamado “Rendimento máximo, sem soro ácido”, utiliza proteínas do leite produzidas pela empresa para transformar o processamento tradicional de laticínios.
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Na produção convencional de laticínios coados, cerca de dois terços do leite utilizado geralmente são descartados como soro ácido, o que representa tanto uma perda de produtividade quanto desafios para o descarte por parte dos fabricantes. Esse subproduto não apenas significa o desperdício de nutrientes valiosos, como também gera custos adicionais.
A solução da Arla permite que as indústrias laticinistas incorporem o produto antes da fermentação, eliminando efetivamente a necessidade de separação ou filtração do soro ácido. Esse método resulta em 100% de aproveitamento do leite, melhorando significativamente a eficiência geral do processo produtivo.
A introdução exige apenas ajustes mínimos nas linhas de produção existentes e reduz a dependência de equipamentos caros de separação e filtração. Essa flexibilidade permite que as indústrias aumentem sua produção ou mantenham os níveis atuais utilizando até 85% menos leite e com tempos de processamento mais curtos.
Claus Bukbjerg Andersen, gerente sênior de categoria da Arla Foods Ingredients, destacou as vantagens ambientais do novo conceito, afirmando que ele simplifica a produção enquanto maximiza o aproveitamento de cada gota de leite. Isso está alinhado com a crescente demanda dos consumidores por produtos lácteos de alta qualidade, ricos em proteína e sustentáveis do ponto de vista ambiental.
O conceito “Rendimento máximo, sem soro ácido” é uma evolução da iniciativa anterior da Arla, “Transforme seu soro em valor”, que focava no reaproveitamento dos fluxos secundários de soro ácido. Ao oferecer uma solução sem desperdício, a Arla permite que as indústrias atinjam metas de sustentabilidade com investimento mínimo, enquanto expandem seus portfólios de produtos .
As informações são do FoodBev, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint
