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Indústria de laticínios
O leite causa inflamação ou atua como anti-inflamatório?
O debate em torno do leite e seus derivados revela uma intersecção complexa entre cultura alimentar, fake news, saúde e ciência. Confira!
Leite e aspectos nutricionais
Produção de leite
Nutrição e produção de leite de mãos dadas
Se você quer ter bons resultados na produção de leite, não só em volume, mas deseja leite de boa qualidade, a nutrição dos seus animais deve ser prioridade. Lei
Indústria de laticínios
Leite A2: uma análise sobre a percepção e a adesão
Diante do interesse crescente por produtos A2, a Embrapa buscou captar a percepção e a adesão dos consumidores ao leite A2, analisando as buscas e manifestações
Claucia Fernanda Volken de Souza
Hidrolisados de soro de queijo e peptídeos neuroprotetores
O aumento da expectativa de vida, gera preocupação com doenças relacionadas ao envelhecimento, como as neurodegenerativas. Como os lácteos podem ajudar?
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Leite: mais que um alimento, uma gama de soluções tecnológicas
A utilização do leite vai muito além do alimento: aplicações em biotecnologia, fármacos, ingredientes e aditivos alimentares. Conheça suas aplicações!
EPAMIG/ILCT
Leite A2 e o mercado brasileiro: desafios e perspectivas
Os consumidores têm se mostrado cada vez mais atentos à origem e à qualidade dos alimentos, o que estimula a procura por novos produtos, como o leite A2. Leia!
PPGCTLD/UFJF
A densidade nutricional dos lácteos
Considerando a densidade nutricional dos lácteos, estudos indicam que a exclusão deles da dieta torna desafiador o cumprimento das recomendações de cálcio. Leia
Kennya Siqueira
Substitutos do leite: sabor doce mas com diferenças nutricionais
Os substitutos vegetais do leite apresentam preços bem mais elevados, sendo em média 80% mais caros, mas qual a diferença do ponto de vista nutricional?
Indústria de laticínios
Muçarela ou Mozzarella: a batalha entre a vaca e a búfala
Mozzarella, muçarela, mussarela? Esse é um dilema antigo que tem muito mais envolvido, a começar pela matéria-prima: é feita com leite de vaca ou de búfala?
PPGCTLD/UFJF
Produtos lácteos A2: benefícios à saúde e mercado
Em vários países está sendo encorajada a produção de leite A2, em resposta à crescente demanda por uma opção mais saudável em relação aos lácteos convencionais.
Indústria de laticínios
Tomar leite pode te ajudar a dormir melhor?
Alguém aí falou em qualidade de sono? A ingestão de leite e outros derivados lácteos têm sido apontadas como bons promotores da qualidade do sono. Saiba mais!
Indústria de laticínios
Leite ou bebidas vegetais possuem melhores nutrientes?
Pesquisas recentes lançam luz sobre a diferença nutricional entre alternativas à base de plantas e leite convencional. Qual oferece os nutrientes necessários?
EPAMIG/ILCT
Os benefícios das soroproteínas do leite para a saúde
A ingestão de produtos lácteos ou formulações à base de proteínas do soro do leite, por exemplo, são benéficas na regulação ou prevenção de doenças. Saiba mais!
Família do Leite
Suplementação de monensina na dieta: existe uma dose ideal?
A inclusão de monensina possui grandes efeitos sob o consumo de matéria seca e a produção de leite. Existe uma dose ideal para a suplementação? Saiba mais!
THERMA/UFV
O potencial dos constituintes do leite na indústria farmacêutica
Todas as classes dos constituintes do leite apresentam potencial de uso pela indústria farmacêutica em diferentes abordagens. Saiba mais.
Família do Leite
Leite A2: entenda e conheça os principais benefícios
Podemos ter animais com o gene A1A1, outros com o gene A1A2 e podemos ter vacas portadoras apenas do gene A2A2. Mas o que tem de diferente entre eles? Confira!
Giro de Notícias
Baixo consumo de lácteos associado a taxa de nanismo infantil
Um grupo de pesquisadores realizou uma análise em vários países para demonstrar se o aumento no consumo de leite estava associado a reduções da baixa estatura.
Produção de leite
Impactos da nutrição sobre a composição do leite
A composição do leite pode variar em função de diversos fatores, entre eles a nutrição das vacas, que impactam nos teores de sólidos do leite. Leia.
THERMA/UFV
Por que a nata separa do leite?
A nata é uma camada rica em gordura, formada pela separação dos lipídios do leite. Para entender sua formação, é necessário conhecer o leite. Entenda como!
Giro de Notícias
Os lácteos híbridos podem oferecer o melhor dos dois mundos?
Estudo realizado na Universidade de Massachusetts compara o perfil nutricional dos produtos lácteos convencionais com produtos à base de plantas. Saiba mais!
EPAMIG/ILCT
Controle de qualidade de leite em pó e derivados desidratados
Os produtos lácteos desidratados são, em sua maioria, produzidos por spray dryer por meio da pulverização ou atomização. Como controlar a qualidade? Leia!
Laboratório de Inovação e Pesquisa - A/ UFG
Microbioma do leite: um universo complexo, diverso e fascinante
O tema microbioma tem despertado grande interesse público e científico na última década. No leite, o universo é complexo, diverso e fascinante. Leia mais!
Cruzadinha
Como saber se o leite estragou?
Como saber se o leite estragou? Para evitar que isso aconteça, atente-se aos sinais de que o leite não está próprio para o consumo. Leia mais!
THERMA/UFV
Por que o leite transborda ao ser fervido?
Entenda os motivos do leite transbordar ao ser fervido e fique atento, pois não adianta chorar pelo leite derramado!